CRÓNICAS, RELATOS Y LEYENDAS DE ATOYAC, VER.
4 de enero de 2026
Día 4 de 365, la aventura continúa.
Serie: UN DIA COMO HOY.
4 de enero de 1908.
ACTIVIDADES PREVIAS EN EL INGENIO EL POTRERO AL ARRANQUE DE SU PRIMERA ZAFRA.
Las actividades cotidianas empiezan cuando aún la luna brilla en lo alto del filmamento, el lucero de la mañana asomándose por el cerro, hoy conocido como la Esperanza, anuncia que pronto llegará el día.
En las casitas de madera con techo de zacate de caña las mujeres se despiertan, se estiran, y se levantan, van a prender los fogones, los braceros, anafres o una lumbre en el suelo en medio de tres piedras para poner a hervir el café, en el comal se asan chiles, chiclales, ese jitomate chiquito y silvestre que abunda en los campos, ajos y cebollas; lavan el mixtamal y en un metate ayudadas con el metlapil empieza la molienda de los granos de maíz para obtener una masa blanca y suave con la que prepararán unas ricas tortillas, durante varios minutos se verá un ritmo continuo girando y apretando los granos de maíz con el metlapil contra el metate con gracia y ritmo, en el molcajete echan los chiclales, las cebollas y los chiles y con el Texólot o tejolote empieza a molerlos hasta obtener una sabrosa salsa roja que dará sabor a la comida.
Al clarear el día y antes de que el astro rey empiece a asomarse entre los cerros, los hombres de la casa y la mayor parte de la familia toman café, un taco con tortilla recién salida del comal con manteca y sal, sin faltar su chilito de amor. Esa rutina se ve en la mayoría de las casas.
Terminado aquel sabroso desayuno, salen todos juntos, el ingenio a invitado a todos los habitantes del pueblo a una actividad para el fin de semana, acarrear leña de los lugares cercanos y llevarla hasta el área de las calderas para dar paso al encendido de aquellas primeras calderas, burros, mulas, yeguas y todas las bestias de carga han sido alistadas, quien no tiene alguna bestia de carga han preparado sus mecapiles, trozos de reatas de ixtle y salen a buscar leña.
Familias enteras se ven camino a los diferentes campos para juntar la leña suficiente y apoyar al gasto familiar, hachas, machetes, morunas, “mojarras” y limas son el complemento ideal para realizar la labor, pronto, aquellos bosques llenos de vegetación son deforestados rápidamente.
Hábiles leñadores usan el hacha derribando grandes árboles los cuales son troceados en partes más pequeñas para poder ser acarreados, los niños juntan varañas y otros trozos pequeños y van haciendo montones para después empezar el acarreo, durante el día, se ve por las veredas y caminos largas filas de animales y personas con sus cargas de leña hacia el ingenio, donde los capataces checaran y pondrán valor a la carga, dejan su carga en el ingenio y regresan, por la tarde las amas de casa llevan el lonche hasta los campos, donde, sentados en piedras o en el suelo saborean aquellos ricos tacos de frijoles con su salsa picante, al terminar, continuarán la rutina.
Aquella leña será utilizada para precalentar los hogares y posteriormente el encendido de las propias calderas.
El Coloso de la zona centro, se está preparando para iniciar su primera zafra.
Recopilador: Nazario Guadalupe Cebada Morales.
